根據(jù)海關(guān)聯(lián)盟委員會2013年10月9日第N 68號決定批準(zhǔn)
TR CU 034/2013“關(guān)于肉和肉制品的安全”
本技術(shù)法規(guī)是根據(jù)白俄羅斯共和國、哈薩克斯坦共和國和俄羅斯聯(lián)邦于2010年11月18日簽署的關(guān)于技術(shù)法規(guī)共同原則協(xié)議制定的。
本技術(shù)法規(guī)規(guī)定了在海關(guān)聯(lián)盟境內(nèi)強(qiáng)制實(shí)施的屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的安全要求，以及肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售和處置過程的相關(guān)要求和屠宰和肉類產(chǎn)品的包裝和標(biāo)簽要求。以確保合格的產(chǎn)品在海聯(lián)盟成員國市場內(nèi)自由流通。
如果與屠宰產(chǎn)品和肉制品有關(guān)海關(guān)聯(lián)盟的其他技術(shù)法規(guī)，制定了屠宰產(chǎn)品和肉制品的生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售和處置過程的相關(guān)安全要求和屠宰產(chǎn)品和肉制品的標(biāo)簽和包裝要求，那么屠宰產(chǎn)品和肉制品必須符合適用的海關(guān)聯(lián)盟所有技術(shù)法規(guī)的要求。
一、范圍
一、本海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)適用于屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品在海關(guān)聯(lián)盟境內(nèi)生產(chǎn)流通的肉類產(chǎn)品及其生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售和處置過程，是為了保護(hù)人類生命和健康、環(huán)境、動(dòng)物生命和健康，防止誤導(dǎo)屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品消費(fèi)者對其目的和安全的行為。
2、本海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)適用的對象是：
a) 屠宰產(chǎn)品和肉制品：
肉;
內(nèi)臟；
生脂肪及其加工產(chǎn)品，包括提煉的動(dòng)物脂肪；
血液及其加工產(chǎn)品；
骨頭及其加工產(chǎn)品；
機(jī)械去骨肉（額外去骨）；
腸原料；
含膠原蛋白的原料及其加工產(chǎn)品（包括明膠）；
肉類和肉類制品；
肉和含肉的香腸；
肉類和含肉類的半成品和烹飪產(chǎn)品；
肉罐頭和含肉食品；
肉和含肉的肉湯；
干肉和含肉制品；
培根產(chǎn)品；
嬰兒食品的屠宰產(chǎn)品；
嬰兒食品的肉制品；
b) 屠宰產(chǎn)品和肉制品的生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售、處置過程。
3、本技術(shù)法規(guī)對屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的標(biāo)簽和包裝在海關(guān)聯(lián)盟關(guān)稅區(qū)內(nèi)的使用和實(shí)施提出了強(qiáng)制性要求，補(bǔ)充了海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)TR CU 022/2011《食品在標(biāo)簽方面的要求》的要求，以及海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)TR CU 005/2011“關(guān)于包裝的安全性”的要求，并且不與它們相矛盾。
4、本技術(shù)規(guī)定不適用于下列產(chǎn)品及工藝：
a) 公民在家和個(gè)人附屬地或從事畜牧業(yè)的公民生產(chǎn)的屠宰產(chǎn)品和肉制品，以及僅供個(gè)人使用的不在海關(guān)聯(lián)盟市場上流通的屠宰產(chǎn)品和肉制品的生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸和處置過程。
b) 使用或基于屠宰產(chǎn)品制造的專用肉制品（肉制品和用于嬰兒食品的屠宰產(chǎn)品除外）；
c) 禽肉及其加工產(chǎn)品，以及禽肉及其加工產(chǎn)品的配方按重量計(jì)超過其他生產(chǎn)性動(dòng)物屠宰產(chǎn)品的食品；
d) 使用或基于屠宰產(chǎn)品制成的食品添加劑和生物活性食品添加劑、藥品、動(dòng)物飼料、非食品用途的產(chǎn)品；
e) 餐飲場所（公共餐飲）的食品，使用或基于屠宰產(chǎn)品制造，用于提供服務(wù)，以及銷售所述食品的過程；
f) 按照配方，肉類成分含量低于5%的食品；
g) 擬在海關(guān)聯(lián)盟境內(nèi)流通的屠宰產(chǎn)品和非工業(yè)肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸和處置過程。
二、 基本概念
三、 屠宰制品和肉制品鑒別規(guī)則
四、 關(guān)稅同盟成員國和共同經(jīng)濟(jì)空間市場上屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的流通規(guī)則
五、屠宰制品、肉制品生產(chǎn)工藝要求
六、 屠宰產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝要求
七、肉制品及其生產(chǎn)工藝要求
八、屠宰產(chǎn)品和肉制品的儲存、運(yùn)輸、銷售和處置過程要求
九、 屠宰產(chǎn)品和肉制品的包裝要求
十、屠宰及肉制品產(chǎn)品標(biāo)簽要求
十一、 確保屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品符合安全要求
十二、屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的符合性評估（認(rèn)證）
128. 屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的符合性評估（確認(rèn)）及其生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售和處置過程必須符合本技術(shù)法規(guī)和TR CU 021/2011海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)《食品安全》的要求。
129. 屠宰產(chǎn)品（包括用于嬰兒食品的屠宰產(chǎn)品）在海關(guān)聯(lián)盟關(guān)稅區(qū)放行前必須經(jīng)過獸醫(yī)和衛(wèi)生檢查（檢驗(yàn)檢疫）。
130. 屠宰產(chǎn)品（包括用于嬰兒食品的屠宰產(chǎn)品）的獸醫(yī)和衛(wèi)生檢查（檢疫檢疫）及其結(jié)果的登記按照海關(guān)聯(lián)盟TR CU 021/2011《食品安全》技術(shù)規(guī)定進(jìn)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢查*（檢驗(yàn)檢疫）
131.肉制品（嬰兒食品用肉制品和新型肉制品除外）在海關(guān)聯(lián)盟市場放行流通前，按規(guī)定程序進(jìn)行EAC符合性聲明(EAC Declaration)。
132. 確認(rèn)肉類產(chǎn)品符合本技術(shù)法規(guī)和適用于該技術(shù)法規(guī)的海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)的要求，由接受EAC符合性聲明(EAC Declaration)的申請人根據(jù)自己的證據(jù)或認(rèn)可測試實(shí)驗(yàn)室的報(bào)告和認(rèn)證機(jī)構(gòu) ISO9001質(zhì)量管理體系（對于方案 6D）。
133. 肉類產(chǎn)品EAC符合性聲明(EAC Declaration)根據(jù)本技術(shù)法規(guī)制定的聲明方案之一進(jìn)行，由申請人選擇。
根據(jù)方案3D和6DEAC符合性聲明(EAC Declaration)時(shí)，申請人可以根據(jù)其領(lǐng)土內(nèi)的成員國的立法進(jìn)行注冊，他們是制造商或履行外國職能制造商在與他達(dá)成的協(xié)議的基礎(chǔ)上，確保供應(yīng)的肉類產(chǎn)品符合本技術(shù)法規(guī)的要求和適用于它的所有海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)的要求。
根據(jù)方案4DEAC符合性聲明(EAC Declaration)符合性時(shí)，申請人可以是法人實(shí)體或制造商或銷售商授權(quán)代表。對于單批次供貨協(xié)議，并確保供應(yīng)的肉類產(chǎn)品符合本技術(shù)法規(guī)的要求和適用于它的所有海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)的要求。
134. 采用3D EAC符合性聲明(EAC Declaration)方案包括：
技術(shù)文件的形成和分析；
產(chǎn)品控制;
肉制品檢測樣品；
接受EAC符合性聲明(EAC Declaration)；
EAC標(biāo)志。
申請人采取措施確保生產(chǎn)過程穩(wěn)定，并確保肉類產(chǎn)品符合本技術(shù)法規(guī)和適用的所有海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)的要求，生成技術(shù)文件并對其進(jìn)行分析。
申請人確保進(jìn)行生產(chǎn)控制。
為了控制肉類產(chǎn)品符合本技術(shù)法規(guī)和適用于它海關(guān)聯(lián)盟技術(shù)法規(guī)的要求，申請人應(yīng)該認(rèn)可檢測實(shí)驗(yàn)室檢測肉類產(chǎn)品樣品。
批量生產(chǎn)的肉類產(chǎn)品EAC符合性聲明(EAC Declaration)的有效期不超過3年。
十三、 在海關(guān)聯(lián)盟成員國市場上使用EAC標(biāo)志
十四、國家對符合本技術(shù)法規(guī)要求的控制（監(jiān)督）
149. 國家對屠宰產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品以及相關(guān)生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售和處置過程遵守本技術(shù)法規(guī)要求，根據(jù)成員國的立法進(jìn)行的控制（監(jiān)督）。
十五、保障條款
聯(lián)系我們：上海經(jīng)合工業(yè)設(shè)備檢測有限公司/俄羅斯EAC認(rèn)證機(jī)構(gòu)中國代表處
電話：021-36411223 36411293
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